250 g de farine
1 œuf
1 jaune d’œuf
125 g de beurre
60 g de sucre
50 g de sucre en grains
1 blanc d’œuf

Tamiser la farine et en faire un puit. Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf puis le beurre en petits morceaux et terminer par le sucre. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Laisser reposer la pâte 1 h au frais.

Etaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur environ et découper des couronnes à l’aide d’un emporte-pièce. Disposer les couronnes sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille en silicone ou de papier sulfurisé.

Battre légèrement le blanc d’œuf à l’aide d’une fourchette et le badigeonner sur les couronnes. Répartir les grains de sucre sur les couronnes.

Enfourner 12 mn environ dans un four préchauffé à 190°C.

100 g de sucre
300 g de glaçons
1 citron vert entier coupé en 4 (enlever les 2 extrémités)

mixer les morceaux de sucre 20 s vitesse 9

ajouter les glaçons et concasser les 15 s vitesse 9

verser de l'eau jusqu'au repère 1 litre du bol

mettez les morceaux de citrons

appuyer 4 à 5 fois sur la position turbo

150 g de farine
150 g de beurre congelé en morceaux
1 pincée de sel
75 g d’eau froide


Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 secondes, vitesse 6.

Mixer 5 secondes en sens inverse vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

Étaler la pâte finement en un rectangle, rouler la pâte complètement pour obtenir une sorte de tube, puis rouler dans l’autre sens comme un escargot, le feuilletage est fait.

Il faut alors faire attention de ne pas détruire ce feuilletage en abaissant de nouveau la pâte




Merci à  svai10

4 oeufs
80 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
70 gr de farine pâtissière
500 ml de lait
125 gr de beurre doux

Fouetter les oeufs, le sucre et le sucre vanillé énergiquement et incorporer la farine

Verser peu à peu toujours en fouettant le lait bouillant et laisser bouillir 5 mn, laisser refroidir

Ajouter le beurre ramolli et fouetter énergiquement

Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur dans des moules à crème brûlée

Brioche



300 gr de farine pâtissière
30 gr de sucre
125 gr de beurre salé
4 oeufs
1 sachet de levure boulangère
10 cl de lait

Mélanger la farine, le sucre, le beurre ramolli et pétrir (dans le bol du robot ou un saladier)
 
Ajouter 3 œufs plus un jaune, la levure diluée  au lait et pétrir 10 mn, couvrir et laisser monter la pâte deux heures

Repétrir la pâte 2 mn avant de l’étaler dans des moules pour crème brulée beurrés, mettre au four à 50° et laisser lever 30 mn et cuire à dorer 15 mn au four à 210°